大家好，腌蒜今天给各位分享腌蒜薹家常做法的常做常一些知识，其中也会对腌蒜薹的法腌法家常做法进行解释，文章篇幅可能偏长，蒜薹如果能碰巧解决你现在面临的腌蒜问题，别忘了关注本站，常做常现在就马上开始吧！法腌法

本文目录

1. 蒜苔十种腌制方法
2. 腌制蒜苔的蒜薹做法怎么做
3. 腌蒜薹最快最简单的方法

蒜苔十种腌制方法

蒜苔腌制做法

1.蒜薹洗净 。

2.控净水，腌蒜放在阴凉通风晾干水分
。常做常

3.煮锅里倒入清水
，法腌法倒入陈醋。蒜薹

4.倒入少许酱油 。腌蒜

5.调入白糖
 。常做常

6.少许精盐。法腌法

7.洒入花椒 ，大火煮开成糖醋汤汁，关火晾凉备用
。

8.蒜薹晾干水分后，扎成小把，这样方便放入小得容器。

9.不同的捆扎样式 ，看您喜欢。

10.把蒜薹捆码放到干净无油无生水的容器里 ，倒入晾凉的料汁，没过蒜薹。

11.放在阴凉处，多则一月少则十多天，待蒜薹颜色变深即可 。

12.如果
 ，您想快一些吃到糖蒜味的腌蒜薹 ，那么就按照这个方子来操作。蒜薹晾干水分后，切成小段 。

13.把蒜薹段盛到无油无生水的容器里
，撒精盐。

14.把蒜薹揉匀 。

15.揉至颜色变深，微出水。

16.腌渍30分钟
，倒出腌渍出来的水分 。

17.倒入晾凉的糖醋水
，没过蒜薹段。

18.放置阴凉处，腌渍几天即可。

19.腌到蒜薹颜色暗红，口感爽脆最好。

腌制蒜苔的做法怎么做

1、买回家的蒜苔需要先挑选和清洗一下，把蒜苔上面苔苞部分去掉 ，从这个比较大的结这里直接掐断，上半部分是不能拿来腌制的，你可以直接扔掉，也可以用来炒鸡蛋，味道也是很好的；

2、蒜苔全部处理好吃好 ，放在水中多清洗几遍，把蒜苔清洗干净；

3
、清洗干净的蒜苔铺在饺子帘或者别的工具上，放在一边 ，晾干表面的水分 ，避免有生水，现在温度比较高，我放在室外通风的地方晾半个小时左右就差不多了 ，反正只要表面没有生水了就可以了；

4、晾干水分的蒜苔整理一下 ，底部比较老的部分给它切掉一点 ，然后把蒜苔切成3-4厘米长短的小段 ，全部切好之后装在一个大盆中，就可以进行下一步了；

5 、往切好的蒜苔中加入适量的食盐，我去掉顶部，切好的蒜苔还有1500g，1500g左右的蒜苔我加了35g食盐
，食盐在这里起到杀水和入底味的作用 ，加入食盐之后 ，将它充分的搅拌均匀 ，蒜苔是比较难出水的，刚开始只要先拌匀就可以了，拌均匀之后放在一边腌制3小时左右
，腌制的过程中可以再去搅拌一下 ，让蒜苔充分的析出水分；

6、腌制蒜苔的时候来准备配料和酱料，用到的配料有花椒
、八角、生抽 、陈醋、白糖 、生姜和小米辣，生姜和小米辣可以放可不放，具体放多少根据喜好决定 ，没有固定要求；

7 、这时候把酱料先烧好 ，因为酱料还需要完全放凉才能使用
，锅中加入准备好的花椒和八角，锅是要无水无油的
，翻炒出香味之后，加入准备好的150g生抽、150g陈醋和300g清水，大火煮开，这里生抽的用量不用太多，上面已经加过食盐了 ，一定要彻底煮开 ，煮开之后放在一边晾凉；

8、3个小时之后  ，你会发现蒜苔已经出水了，而且变得软趴趴的 ，你拿起一根蒜苔对半折，也折不断，是软软的状态，到这个程度就差不多了，可以进行下一步；

9、把腌制过的蒜苔挤干水分 ，这样能更充分地吸收酱汁中的味道，挤干水份的蒜苔放在另一个无水无油的大盆中；

10 、往挤干水分的蒜苔中加入小米辣、姜丝、80g白糖，晾凉的酱汁 ，再次翻拌均匀，翻拌均匀之后就能装罐了；

11 、需要准备好一个无水无油的罐子
，把蒜苔装进去
，压得紧实一些 ，然后把汤汁也倒进去 ，盖上盖子，放在一边腌制2小时就能食用了；

腌蒜薹最快最简单的方法

蒜苔选嫩的新鲜的，切去顶部洗净晾干水份 ，红辣椒洗净去籽晾干。

蒜苔切成段，蒜瓣去皮切碎 ，红辣椒切丁。

将蒜苔、红辣椒
、蒜瓣一起放入盘子中，加入盐翻拌均匀。

然后装入干净无水无油的玻璃瓶中密封，上面撒一层盐 ，放入阴凉处 ，最快3天就可以吃了 ，吃时还可以加入辣椒油、白糖、醋调味更好吃
。

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